正宗五香牛肉干的做法

正宗五香牛肉干的做法 时间:2018-04-09

  牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。你想看看正宗五香牛肉干怎么做好吃吗?现在学识网小编给你推荐正宗五香牛肉干的做法步骤。

正宗五香牛肉干的做法

  正宗五香牛肉干的食材准备

正宗五香牛肉干的做法

  正宗五香牛肉干的具体做法步骤

正宗五香牛肉干的做法

  1.牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。

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  2.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。

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  3.倒入酱油,再倒入料酒翻炒。

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  4.一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入五香粉翻炒均匀。

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  5.最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。

  牛肉怎么炖烂

  1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,肥瘦相同。肉选好后,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。   2.调汤:要使用温水,不要冷水,温水可使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(最好不用酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。

  3.投料:放肉以后,照下面比例加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。

  4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,使汤面上浮油保护温度,起到焖的作用,锅底火起到炖的作用,约两小时即熟。

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