爆炒青蛙怎么炒好吃

爆炒青蛙怎么炒好吃 时间:2018-08-17

  通常大多数人会认为这道爆炒青蛙是广东菜,可是湖南人也有自己的爆炒青蛙。湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。下面小编为你整理了一些爆炒青蛙的做法。

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  爆炒青蛙的配料

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  爆炒青蛙的做法步骤

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  1.青蛙宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。

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  2.新鲜黄椒切成小丁。

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  3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

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  4.锅中热少量油,八成热时倒入青蛙块炒出水分,盛出。

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  5.洗锅重新热油,将青蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至青蛙肉紧缩。

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  6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。

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  7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。

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  8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

  爆炒青蛙的小贴士

  1、 先把青蛙块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

  2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

  3、 全程大火爆炒。


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